Cunoscută în mod popular drept „penicilina italiană”, supa cu pui, legume și paste mici este un preparat reconfortant, potrivit pentru sezonul rece și zilele în care organismul are nevoie de odihnă, informează Adevărul.
Preparatul îmbină tradiția culinară cu simplitatea, având un truc care îi oferă consistență: o parte din legumele fierte sunt pasate și amestecate înapoi în supă. De asemenea, coaja de parmezan și ierburile proaspete oferă o aromă aparte.
Ingrediente principale:
- 1,9 litri de supă de pui cu conținut redus de sare
- Ceapă dulce, morcovi, țelină și usturoi
- Sare kosher, cimbru, foi de dafin și coajă de brânză Parmigiano-Reggiano
- 115 g de paste pastina și circa 450 g de carne de pui rotisat
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
Supap de pui se pune la fiert împreună cu legumele și sarea timp de 10 minute. Legumele și o parte din lichid sunt apoi transferate într-un blender și pasate până se obțin un piure fin, care se toarnă înapoi în oală. Se adaugă cimbrul, foile de dafin, coaja de parmezan și pastele pastina, lăsând totul să fiarbă 18–20 de minute. Carnea de pui fâșiată se introduce în ultimele 3 minute de gătire. La final, ingredientele aromatice se îndepărtează, iar supa se servește caldă, decorată cu pătrunjel și parmezan ras.
Pastele pastina pot fi înlocuite, la nevoie, cu acini di pepe, stelline sau orzo. Resturile pot fi păstrate la frigider cel mult patru zile, însă pastele vor continua să absoarbă lichidul.
