Mai mulți bucătari renumiți contestă influența clasamentului celor mai bune restaurante din lume asupra industriei gastronomice și resursele necesare pentru obținerea unui loc în ierarhie, informează Știrile ProTV preluând relatări CNBC și News.ro.
Pe primul loc în topul The World's 50 Best Restaurants s-a clasat un local din Țara Bascilor, condus de chef Bittor Arguinzoniz, cunoscut pentru preparatele gătite la grătar. Pe poziția a doua s-a situat restaurantul Gaggan din Bangkok, coordonat de chef Gaggan Anand, iar locul al treilea a revenit restaurantului Alchemist din Copenhaga, condus de chef Rasmus Munk. De asemenea, India a revenit în top 50 cu restaurantele Masque și NAAR, iar China continentală este reprezentată de Meet the Bund și Ru Yuan. Celebrul bucătar spaniol Ferran Adrià a primit premiul SevenRooms Icon Award.
Deși prezența în acest clasament poate aduce creșteri importante ale rezervărilor și veniturilor, tot mai mulți chefi critică sistemul. Ana Roš, chef al restaurantului Hiša Franko din Slovenia, a anunțat că nu va participa la ceremonie, preferând să își investească resursele în echipă și producători, menționând că succesul a ajuns să depindă de vizibilitatea în interiorul sistemului. La rândul său, Ivan Brehm, proprietarul restaurantului Nouri din Singapore, a avertizat că aceste ghiduri modelează industria, influențând investițiile și carierele tinerilor bucătari.
Organizatorii competiției au respins criticile, precizând că lista reflectă opiniile experților despre experiențele gastronomice și că aceleași reguli de vot sunt aplicate în toate regiunile.
